Essència Mediterrània

Jaume y Joan antes se dedicaban a la pesca, al igual que sus padres y sus abuelos. Son descendientes directos de varias generaciones de familias de agricultores y pescadores. Durante años se dedicaron al duro trabajo del mar, aprendiendo ese oficio ancestral. 

El contacto con el mar, la pesca y los productos que obtenían de los campos de sus familias, les despertaron el gusto por la cocina mediterranea

En el 98, cuando reformaron su primer Petit Hotel (Can Calco), inauguraron con él su primer restaurante que al principio era exclusivo solo para los clientes que se alojaban en el hotel, pero después decidieron abrirlo a todo el público. Durante años, podías reservar mesa para pasar una romántica velada en el salón o en el jardín de Can Calco y, a la vez, degustar los platos con los que Jaume y Joan te sorprendían con algo diferente todos los fines de semana. 

Cocinaban platos de pescado fresco pescados por ellos mismos en su barca de pesca, combinados con productos km0 extraídos directamente de sus campos (como por ejemplo, su famoso aceite). La esencia que caracterizaba a su cocina era clara: Mediterránea.


 

Se dieron cuenta que al igual que disfrutaban trabajando en la hotelería, también les atraía el mundo de la hostelería. Por lo cual, en el 2007 decidieron añadir otro alojamiento a la familia Can Calco: Sant Salvador Petit Hotel, en Felanitx. Sant Salvador Hostatgeria es un antiguo monasterio reformado ubicado en el Puig de Sant Salvador, con unas vistas impresionantes que son difíciles de describir con palabras. Éste, a parte de alojamiento, también contaba con un restaurante que ofrecía la experiencia de degustar la auténtica esencia mediterránea tanto a los huéspedes del hotel como a los que se acercaban para visitar el lugar. 

Poco después, decidieron involucrarse del todo en el mundo de la restauración y, 15 años después, cuentan con 6 restaurantes ubicados en distintos lugares de la isla. 

En 2021 Jaume, Joan y Maria Antònia decidieron que era el momento de que los restaurantes empezaran a independizarse como marca y saliesen a conocerse con un nombre que les identificara como restaurantes y como marca; y así nació Essència Mediterrania